No natal passado com é hábito fiz a minha perua recheada, que já tem provas dadas de sucesso...ehehehehehe!
vou colocar aqui a receita e embora para o natal ainda falte muito, quem sabe se não chega mais cedo ...ou pelo menos ao forno.

1 perua ( se for para várias pessoas o peru fará mais sentido pois é maior)
500 gr de carne picada de vitela
1 lata de cogumelos
azeitonas pretas descaroçadas
castanhas cozidas (uso das congeladas)
vinho branco
presunto
alho
sal
pimenta
cebola
azeite
massa de pimentão
caldo de carne
mel

Uns 2 ou 3 dias antes coloca-se a perua num alguidar com todas as bebidas alcoólicas que houver em casa, sendo que a aguardente faça parte, junta-se tudo com laranja,limão, sal e uns paus de canela, junta se água até que tape a perua e vai-se virando de vez em quando.
No dia em que a vai cozinhar tira do alguidar e escorre bem .
coloca no tabuleiro enquanto à parte numa frigideira faz um refogado com alho e cebola quando estas estiverem alouradas junta a carne picada temperada com sal , pimenta e deixa fritar, junta o caldo de carne, a massa de pimentão e envolve bem .

Numa picadora ou liquificadora  junte as castanhas, os cogumelos,as azeitonas pretas e o presunto, piquem tudo e juntem à carne que está na frigideira deixem fritar mais um pouco .

Quando estiver tudo bem envolvido e ligado à carne tira se da frigideira e recheia-se a perua.
Rega se com azeite, vinho branco, pincela-se com o mel .
Colocar no forno a cerca de 220º durante 3 a 4 horas depende do forno.
Costumo acompanhar com arroz selvagem de pinhões e passas.
E este ano juntei puré de batata doce, ficou excelente!
Acompanhem um bom vinho tinto por exemplo um Eugénio de Almeida ou Quinta de Abibes.

Espero que gostem!